“僵屍肉”走私案件(jiàn)中甚至有冷凍時間長(cháng)達三四十年(nián)的肉。肉真的可以冷凍幾十年(nián)嗎(ma)？吃(chī)了是否有害健康？

 

吃(chī)了這樣的肉是否危害健康？

　　其實，“僵屍肉事(shì)件(jiàn)”中最大的安全問題在于走私。
    由于是走私肉，其來源不明，沒有經過正常的檢驗檢疫，且它的運輸和冷凍保存條件(jiàn)不完善，才有了很多(duō)新聞報(bào)道裡(lǐ)提到(dào)的“很多(duō)肉都臭了”、肉腐敗了。所以，即便不是冷凍幾十年(nián)的肉、而是新鮮肉，也不能(néng)确保其安全性，食用的安全風險依然很高(gāo)。

   最好的辦法是不要買、也不要吃(chī)。

   不過，從(cóng)理論上(shàng)來講，極低(dī)溫下(xià)冷凍保存，肉品中的細菌等微生(shēng)物(wù)受到(dào)抑制，隻要保存條件(jiàn)足夠好，也不一(yī)定會(huì)有安全風險。消費(fèi)者倒也不用過于恐慌。

   但是，即使安全性能(néng)夠保證，這種肉類的食用品質往往較差。
   這些肉也就(jiù)不會(huì)直接作為(wèi)凍品肉賣給消費(fèi)者。這些肉大部分是銷售到(dào)了一(yī)些小(xiǎo)攤、小(xiǎo)市(shì)場，再經過餐館用鹵制、煎炸的烹饪方式處理後，掩蓋了肉類原來的樣子，賣給了消費(fèi)者。這也提示我們盡量通(tōng)過正規渠道購買食物(wù)。

 

   如何避免買到(dào)“僵屍肉”？
   這些冷凍僵屍肉大部分是銷售到(dào)了一(yī)些小(xiǎo)攤、小(xiǎo)市(shì)場，再經過餐館用鹵制、煎炸的烹饪方式處理後，賣給了消費(fèi)者。所以，為(wèi)了買到(dào)放(fàng)心的冷凍肉，消費(fèi)者應該盡量去正規渠道購買，如大型超市(shì)，而不要去路(lù)邊攤或者街邊小(xiǎo)販購買；另外如果發現異樣，及時向有關部門(mén)舉報(bào)。

   家裡(lǐ)的冷凍肉還(hái)能(néng)吃(chī)嗎(ma)？

   很多(duō)人對超市(shì)買的甚至自(zì)己家裡(lǐ)的凍肉也失去了信心。家庭冷凍肉，時間久了是否有風險？

   其實，作為(wèi)普通(tōng)食品的肉類，通(tōng)常不會(huì)冷凍太長(cháng)時間，國(guó)家标準也限定冷凍肉類的冷凍期一(yī)般不超過12個(gè)月(yuè)。很多(duō)人可能(néng)會(huì)質疑：雖然國(guó)家如此規定了，但是會(huì)不會(huì)有無良商家長(cháng)時間冷凍呢(ne)？我覺得這個(gè)擔心過于杞人憂天。

   對于企業(yè)來說，冷凍保存肉類需要冷庫、人力、電(diàn)力等成本，長(cháng)時間冷凍并不是一(yī)個(gè)好買賣，除非有人免費(fèi)幫你冷凍保存。雖然不同廠家的産品會(huì)略有差異，但是，隻要合理冷凍，還(hái)是可以保障安全的。所以，消費(fèi)者也不用太擔心從(cóng)超市(shì)買的冷凍肉。

　　廣州健益建議:大家在處理冷凍肉時，最好還(hái)是盡快吃(chī)完，因為(wèi)如果長(cháng)時間冷凍，你會(huì)發現肉會(huì)逐漸失水(shuǐ)，口感也變差。同時，如果實在吃(chī)不完，最好提前分裝冷凍，避免反複解凍，因為(wèi)反複解凍會(huì)增加微生(shēng)物(wù)生(shēng)長(cháng)繁殖的風險。