食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢(màn)性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物(wù)中有毒、有害物(wù)質對人體健康影響的公共衛生(shēng)問題”。食品安全也是一(yī)門(mén)專門(mén)探讨在食品加工(gōng)、存儲、銷售等過程中确保食品衛生(shēng)及食用安全，降低(dī)疾病隐患，防範食物(wù)中毒的一(yī)個(gè)跨學科領域，所以食品安全很重要。 2013年(nián)12月(yuè)23日至24日中央農村(cūn)工(gōng)作會(huì)議在北(běi)京舉行，習近平在會(huì)上(shàng)發表重要講話。會(huì)議強調，能(néng)不能(néng)在食品安全上(shàng)給老百姓一(yī)個(gè)滿意的交代，是對執政能(néng)力的重大考驗。食品安全，是“管”出來的。

　　《中華人民(mín)共和國(guó)食品安全法》第十章附則第九十九條規定：本法下(xià)列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢(màn)性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物(wù)中有毒、有害物(wù)質對人體健康影響的公共衛生(shēng)問題”。食品安全也是一(yī)門(mén)專門(mén)探讨在食品加工(gōng)、存儲、銷售等過程中确保食品衛生(shēng)及食用安全，降低(dī)疾病隐患，防範食物(wù)中毒的一(yī)個(gè)跨學科領域，所以食品安全很重要。 2013年(nián)12月(yuè)23日至24日中央農村(cūn)工(gōng)作會(huì)議在北(běi)京舉行，習近平在會(huì)上(shàng)發表重要講話。會(huì)議強調，能(néng)不能(néng)在食品安全上(shàng)給老百姓一(yī)個(gè)滿意的交代，是對執政能(néng)力的重大考驗。食品安全，是“管”出來的。

　　食品(食物(wù))的種植、養殖、加工(gōng)、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國(guó)家強制标準和要求，不存在可能(néng)損害或威脅人體健康的有毒有害物(wù)質以導緻消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其後代的隐患。該概念表明，食品安全既包括生(shēng)産安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全 。

　　對于食品特别是乳制品中的緻病微生(shēng)物(wù)的檢測技(jì)術(shù)的應用具有現實的重要意義。國(guó)内外已将實時熒光(guāng)定量PCR檢測技(jì)術(shù)強制應用于相(xiàng)關行業(yè)并相(xiàng)繼制定了國(guó)際、國(guó)家、及行業(yè)标準作為(wèi)法律依據。

　　食品(食物(wù))的種植、養殖、加工(gōng)、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國(guó)家強制标準和要求，不存在可能(néng)損害或威脅人體健康的有毒有害物(wù)質以導緻消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其後代的隐患。該概念表明，食品安全既包括生(shēng)産安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全 。

　　《中華人民(mín)共和國(guó)食品安全法》第十章附則第九十九條規定：本法下(xià)列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢(màn)性危害。