電(diàn)解水(shuǐ)機(jī)是依據“電(diàn)化學”與“電(diàn)解”原理，采用钛白(bái)金(鉑)素材或其它合金材質，做為(wèi)電(diàn)解槽之電(diàn)極闆，其間配置陶瓷離子分離膜的透析與分離作用。依操作使用功能(néng)需要,電(diàn)解槽使用“钛白(bái)金電(diàn)極闆”的片數（或換算(suàn)成電(diàn)極闆總面積）,已經發展有“3極2槽”、“5極4槽”、“7極6槽”甚至“9極8槽”的設計使用。
電(diàn)解水(shuǐ)機(jī)電(diàn)解槽之構造與材質，甚至應用于管路(lù)水(shuǐ)道自(zì)來水(shuǐ)源之電(diàn)解模式，都有别于傳統之電(diàn)池與電(diàn)解水(shuǐ)操作實驗(制備氫氣及氧氣)。依電(diàn)解水(shuǐ)質之“機(jī)能(néng)性”需求,一(yī)般分為(wèi)“飲用堿性離子水(shuǐ)”、“外用或環保殺菌用酸性離子水(shuǐ)”以及“特别成分的離子水(shuǐ)”。電(diàn)解水(shuǐ)機(jī)之功率輸出.操作面闆及特殊設計都有相(xiàng)當成熟的技(jì)術(shù)産品推陳出新。

電(diàn)解水(shuǐ)通(tōng)常是指含鹽（如氯化鈉）的水(shuǐ)經過電(diàn)解之後所生(shēng)成的産物(wù)。電(diàn)解過後的水(shuǐ)本身是中性，可以加入其他離子，或者可經過半透膜分離而生(shēng)成兩種性質的水(shuǐ)。其中一(yī)種是堿性離子水(shuǐ)，另一(yī)種是酸性離子水(shuǐ)。以氯化鈉為(wèi)水(shuǐ)中所含電(diàn)解質的電(diàn)解水(shuǐ)，在電(diàn)解後會(huì)含有氫氧化鈉、次氯酸與次氯酸鈉（如果是純水(shuǐ)經過電(diàn)解，則隻會(huì)産生(shēng)氫氧根離子、氫氣、氧氣與氫離子）。
制備電(diàn)解水(shuǐ)的機(jī)構稱之為(wèi)電(diàn)解槽，其内部主要構成部品是電(diàn)極闆與離子膜，兩者都是目前許多(duō)科技(jì)産品應用的技(jì)術(shù)。一(yī)般常見(jiàn)的電(diàn)解水(shuǐ)制造設備，簡稱電(diàn)解水(shuǐ)機(jī)或電(diàn)解離子水(shuǐ)生(shēng)成器(qì)（Ionic Water Generator）。 依據公共自(zì)來水(shuǐ)質溶存主要成分而言，“硫酸鹽”、“碳酸氫鹽”或少量“氯鹽”經實際功率、流量及其它電(diàn)解條件(jiàn)的配合，可以制備出單獨溶存較高(gāo)“鈣離子”或“鈉離子”濃度且适合飲用的“堿性離子水(shuǐ)”，此即是訴求飲水(shuǐ)的“機(jī)能(néng)性”的飲水(shuǐ)設備。
生(shēng)活中各種飲用水(shuǐ)與電(diàn)解水(shuǐ)對比
 
電(diàn)解水(shuǐ)不同于其他水(shuǐ)，它不含有自(zì)來水(shuǐ)中的雜(zá)質、細菌、病毒、餘氯等有害物(wù)質。且富含溶解氫，以原子氫、負氫離子、氫氣泡的形式存在，具有很強的抗氧化作用，能(néng)抑制自(zì)由基對身體造成的氧化損傷。同時有中和體酸的作用，有助于緩解身體的酸化傾向，減輕緩沖系統的負擔。它的小(xiǎo)分子團，溶解力強，滲透力強，易于吸收。大約具有普通(tōng)水(shuǐ)2倍的溶解力，有利于身體補水(shuǐ)和排出體内代謝廢物(wù)。電(diàn)解水(shuǐ)中還(hái)含有豐富的離子态鈣、鎂、鈉、鉀礦物(wù)質，比化合狀礦物(wù)質更容易吸收。它的PH在8.5-10.0，呈弱堿性。

通(tōng)常情況下(xià)，電(diàn)解水(shuǐ)的抗氧化活性很難長(cháng)久保持，煮沸、震蕩或搖晃、陽光(guāng)照(zhào)射都會(huì)影響其活性，所以最好是現制現飲。儲存時宜用加蓋的礦泉水(shuǐ)瓶或玻璃容器(qì)，安全起見(jiàn)，健宜電(diàn)解水(shuǐ)機(jī)小(xiǎo)編建議最好24小(xiǎo)時之内喝完。