我國(guó)的抗生(shēng)素一(yī)半用于臨床，一(yī)半用于畜牧養殖業(yè)

動物(wù)産品中殘留抗生(shēng)素，已經成為(wèi)耐藥菌産生(shēng)的重要原因之一(yī)

廣州市(shì)婦嬰醫(yī)院曾搶救過一(yī)名體重僅650克、25個(gè)孕周的早産兒。頭孢一(yī)代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上(shàng)“頂級抗生(shēng)素”：泰能(néng)、馬斯平、複興達……通(tōng)通(tōng)無效！後來的細菌藥敏檢測顯示，這個(gè)新生(shēng)兒對7種抗生(shēng)素均有耐藥性！

新生(shēng)兒耐藥或來自(zì)母親。孕婦在吃(chī)大量抗生(shēng)素殘留肉蛋禽時，很可能(néng)将這些抗生(shēng)素攝入。 動物(wù)産品中殘留抗生(shēng)素，已經成為(wèi)耐藥菌産生(shēng)的重要原因之一(yī)。

中國(guó)社會(huì)科學院農村(cūn)發展所尹曉青副研究員(yuán)對山東、遼甯的部分農村(cūn)畜禽養殖戶進行了調查。調查發現，為(wèi)了避免感染疾病，不同類型的生(shēng)豬養殖戶廣泛使用工(gōng)業(yè)飼料。工(gōng)業(yè)飼料一(yī)般被認為(wèi)是抗生(shēng)素、激素及其他添加藥物(wù)的載體。被調查養殖戶中，有50%養殖戶在飼料裡(lǐ)不同程度地添加了抗生(shēng)素及其他藥物(wù)。

細菌性疾病是導緻動物(wù)患病的主因。專家認為(wèi)，養殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生(shēng)素現象，主要源于動物(wù)防沼疾病的需要。面對比市(shì)場風險更為(wèi)嚴峻的傳染性疾病風險，一(yī)些養殖戶不得不為(wèi)畜禽下(xià)猛藥，憑經驗飼養、憑感覺用藥，很容易造成畜禽産品抗生(shēng)素殘留超标。

事(shì)實上(shàng)，獸用抗生(shēng)素用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了動物(wù)治療疾病的需要量。北(běi)京飼料工(gōng)業(yè)協會(huì)會(huì)長(cháng)謝仲權介紹說，20世紀60年(nián)代，西(xī)方國(guó)家将生(shēng)産抗生(shēng)素的廢渣用作飼料喂豬，可使豬或其他動物(wù)長(cháng)得更快。後來，他們把所有抗生(shēng)素發酵殘渣都用作家禽、家畜的飼料添加劑。這種添加劑是人工(gōng)合成的，在動物(wù)體内無法得到(dào)有效降解，形成了抗生(shēng)素殘留。動物(wù)源性食品中發生(shēng)抗生(shēng)素高(gāo)殘留的幾率就(jiù)大大增加了。

中國(guó)農業(yè)科學院飼料研究所副所長(cháng)齊廣海研究員(yuán)認為(wèi)，飼料中抗生(shēng)素的合理使用能(néng)夠起到(dào)提高(gāo)動物(wù)生(shēng)産性能(néng)，改善飼料轉化效率，預防疾病等作用。但抗生(shēng)素的長(cháng)期使用和濫用帶來的負面作用也引起關注，主要體現在：一(yī)是病菌産生(shēng)耐藥性問題；二是引起動物(wù)免疫機(jī)能(néng)下(xià)降，死亡增多(duō)；三是畜禽産品中的藥物(wù)殘留問題，直接危害人類的健康。動物(wù)産品中出現藥物(wù)殘留的不外乎兩個(gè)方面，一(yī)是允許使用抗生(shēng)素的非法超量添加，二是未經批準抗生(shēng)素的非法添加。

北(běi)京大學臨床藥理研究所肖永紅(hóng)教授等專家調查推算(suàn)，中國(guó)每年(nián)生(shēng)産抗生(shēng)素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生(shēng)素用于畜牧養殖業(yè)，占年(nián)總産量的46.1%。抗生(shēng)素的濫用在全世界的養殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國(guó)顯得更為(wèi)嚴重。

動物(wù)産品殘留抗生(shēng)素的量一(yī)般極低(dī)，對機(jī)體的直接毒性也很小(xiǎo)，但長(cháng)期食用後，可在體内蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經常食用含有抗生(shēng)素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能(néng)使人出現荨麻疹或過敏性症狀及其它不良反應；長(cháng)期食用“有抗食品”，消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺增強，等于在人體内埋下(xià)一(yī)顆“隐形炸彈”，将來一(yī)旦患病，很可能(néng)就(jiù)無藥可治。

養殖業(yè)違規使用抗生(shēng)素現象依然存在，加強監管“有抗食品”刻不容緩

據記者了解，關于飼料中抗生(shēng)素的使用，我國(guó)已經有嚴格的規定：僅有少量抗生(shēng)素可以作為(wèi)促生(shēng)長(cháng)劑在飼料中使用，而且對不同動物(wù)不同生(shēng)理階段使用抗生(shēng)素的種類、劑量以及停藥期有嚴格規定。

盡管我國(guó)飼料中藥物(wù)的使用有嚴格規定，問題主要出在非法使用。齊廣海說，我國(guó)目前要做到(dào)不在飼料中使用抗生(shēng)素很難，美國(guó)這樣的發達國(guó)家尚做不到(dào)。

齊廣海認為(wèi)，目前在養殖模式上(shàng)有一(yī)種誤區，認為(wèi)散養或小(xiǎo)規模飼養的畜禽由于不吃(chī)工(gōng)業(yè)飼料，安全性比規模化養殖要高(gāo)。事(shì)實上(shàng)，大規模飼養由于飼養管理比較規範，動物(wù)在飼養過程中不易患病，需要用以治療的抗生(shēng)素用量少，雖然飼料中可能(néng)合法添加促生(shēng)長(cháng)類抗生(shēng)素，但整個(gè)飼養過程中使用的抗生(shēng)素總量并不高(gāo)。二散養條件(jiàn)下(xià)由于環境較差，畜禽容易患病，往往需要使用抗生(shēng)素治療疾病，因此散養模式下(xià)使用的抗生(shēng)素也不一(yī)定比規模化養殖少。

中國(guó)社會(huì)科學院中醫(yī)藥事(shì)業(yè)國(guó)情調研組在調研中發現，中小(xiǎo)養殖戶不僅大量使用具有嚴重毒副作用的淘汰類别抗生(shēng)素，就(jiù)連人類還(hái)在試用的某些抗生(shēng)素也已經用于畜禽魚類。許多(duō)畜禽魚不是病死的，而是過量用藥緻死。

1996年(nián)，我國(guó)頒布的食品衛生(shēng)标準中，對獸藥的殘留檢測還(hái)隻限于四環素族抗生(shēng)素一(yī)項。入世後，發達國(guó)家對我國(guó)出口貿易設置壁壘。例如2002年(nián)出口歐盟的蜂蜜中氯黴素超标，造成了出口企業(yè)的數億美元的損失。

近年(nián)來，我國(guó)已經開(kāi)始重視動物(wù)性食品的藥殘問題。2002年(nián)，農業(yè)部修訂發布了《動物(wù)源性食品中獸藥最高(gāo)殘留限量》。但是，部分還(hái)在使用的獸藥漁藥，還(hái)沒有制定藥物(wù)殘留标準。部分獸藥(含治療藥和禁用藥)的殘留檢測方法還(hái)未建立。

齊廣海呼籲，有關部門(mén)應該積極行動起來，從(cóng)保障人民(mín)健康的角度，重視動物(wù)性食品中藥殘的監管及其相(xiàng)關技(jì)術(shù)标準制定工(gōng)作，加強監管“有抗食品”刻不容緩。

養防并舉，減少抗生(shēng)素使用，從(cóng)源頭上(shàng)解決食品安全問題

正是鑒于“有抗食品”的危害性，世界衛生(shēng)組織已成立了慎用抗生(shēng)素聯盟，其成員(yuán)包括90多(duō)個(gè)國(guó)家，各國(guó)采取嚴厲的手段限制使用抗生(shēng)素。據悉，瑞典1986年(nián)成為(wèi)首個(gè)在動物(wù)飼料中部分禁用AGP(抗生(shēng)素生(shēng)長(cháng)促進劑)的國(guó)家。自(zì)2006年(nián)1月(yuè)1日起，歐盟全面執行此項禁用。美國(guó)、日本及我國(guó)都出台了相(xiàng)似的法律法規，限制或者禁止抗生(shēng)素在飼料中的使用。

專家建議，在動物(wù)源性産品生(shēng)産過程中，要借鑒歐盟的做法，不斷完善各類藥物(wù)和化學合成飼料添加劑的相(xiàng)關管理規定；大力推行、嚴格執行農産品标識管理，為(wèi)消費(fèi)者提供詳細的信息，幫助消費(fèi)者理性選擇。同時健全食品生(shēng)産到(dào)餐桌的全程安全監控體系，對動物(wù)産品實行市(shì)場準入制和産地追溯制，對濫用抗生(shēng)素的養殖者和銷售藥物(wù)殘留超标動物(wù)産品的違法行為(wèi)，依法嚴懲。

中國(guó)社會(huì)科學院中醫(yī)藥事(shì)業(yè)國(guó)情調研組執行組組長(cháng)陳其廣教授介紹，多(duō)年(nián)來，為(wèi)克服現代化學合成飼料添加劑與抗生(shēng)素藥物(wù)的濫用，我國(guó)一(yī)些專家與養殖企業(yè)一(yī)直在探索運用中草(cǎo)藥解決抗生(shēng)素污染問題。

謝仲權教授不僅出版了《天然物(wù)中草(cǎo)藥飼料添加劑大全》等學術(shù)專著，還(hái)主持制定了《天然植物(wù)飼料添加劑通(tōng)則》等國(guó)家标準。廣東汕頭東江畜牧有限公司在養殖行業(yè)提出動物(wù)“未病先防——健康養殖”的新理念，制定出可操作性強且實用價值高(gāo)的“治未病”動物(wù)保健技(jì)術(shù)體系。北(běi)京大興區推廣“生(shēng)态環保養豬模式”，用北(běi)京洪天力藥業(yè)有限公司研發的“天然植物(wù)免疫增強劑”替代抗生(shēng)素，既解決了豬肉中的藥物(wù)殘留問題，又(yòu)提高(gāo)了出欄率，改善了豬肉品質。

謝仲權指出，與化學合成物(wù)相(xiàng)比，天然物(wù)用于飼料添加劑的優勢主要有：一(yī)是其營養既可促進肌肉生(shēng)長(cháng)，又(yòu)能(néng)調控肉的品質，避免了隻注重提高(gāo)畜禽魚的生(shēng)長(cháng)速度而忽略肉質改善的缺陷；二是天然物(wù)添加劑在畜禽魚體内發揮有效作用後可被分解，沒有毒害與殘留；三是不産生(shēng)抗藥性，可長(cháng)期使用。

齊廣海認為(wèi)，抗生(shēng)素替代品(如微生(shēng)态制劑、寡糖、抗菌肽等)的研制成為(wèi)各國(guó)學者的研究熱點，但目前看(kàn)來，使用單一(yī)産品替代抗生(shēng)素的難度很大，采用集成創新的綜合技(jì)術(shù)也許是更為(wèi)現實的選擇。

我國(guó)著名畜牧學專家張子儀院士提出，對待畜禽疫病，要在“防重于治”的基礎上(shàng)強調“養重于防”或“養防并舉”，增加動物(wù)自(zì)身的抗逆能(néng)力，在“養”字上(shàng)狠下(xià)功夫，這可能(néng)才是真正減少抗生(shēng)素的使用、保障動物(wù)性安全的真谛。

陳其廣認為(wèi)，在改善動物(wù)養殖環境的同時，深入發掘利用天然物(wù)中草(cǎo)藥的優勢，改變目前過度依賴化學物(wù)質與抗生(shēng)素作為(wèi)飼料添加劑和獸(禽、魚)藥局面，創造中國(guó)特色的生(shēng)态養殖新模式，可以從(cóng)源頭上(shàng)解決食品安全問題。